Untuk memberikan MPASI yang bergizi, tidak harus dari bahan makanan mewah atau mahal, cukup dari tempe yang mudah ditemui dengan harga yang sangat terjangkau. Salah satunya adalah tempe.
Makanan berfermentasi yang akrab di lidah masyarakat Indonesia ini merupakan salah satu sumber protein nabati yang dapat menjadi pilihan menu MPASI yang sehat dan ekonomis.
Manfaat Tempe untuk Bayi
Terbuat dari kedelai yang difermentasi, tempe memiliki kandungan protein yang lebih mudah dicerna dibandingkan dengan kedelai biasa. Inilah salah satu alasan yang membuat tempe sangat cocok jadi salah satu menu tambahan untuk MPASI. Bahkan, tempe merupakan salah satu bahan makanan yang baik untuk MPASI usia 6-12 bulan.
Sebuah review yang diterbitkan dalam Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (2025) menjelaskan bahwa proses fermentasi pada tempe meningkatkan ketersediaan hayati protein, peptida bioaktif, dan isoflavon, sekaligus mengurangi senyawa antinutrisi seperti asam fitat. Hal ini membuat protein dan beberapa mineral dalam tempe lebih mudah dicerna serta diserap oleh tubuh dibandingkan dengan kedelai yang belum difermentasi.
Selain kaya protein, tempe juga mengandung serat, zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, vitamin B kompleks, serta senyawa bioaktif yang baik untuk kesehatan pencernaan.
Berikut ini beberapa manfaat tempe untuk MPASI yang perlu Mums ketahui:
1. Sumber protein nabati
Seperti diketahui, tempe menjadi sumber protein nabati berkualitas tinggi yang sangat dibutuhkan untuk membangun otot, jaringan tubuh, enzim, dan hormon.
2. Mendukung kesehatan pencernaan
Tahukah Mums bahwa proses fermentasi yang dilakukan terhadap tempe menghasilkan berbagai senyawa yang membantu meningkatkan daya cerna protein dan membantu mengurai zat antinutrisi pada kedelai? Sehingga tempe lebih ramah bagi saluran cerna bayi dibandingkan dengan kedelai yang belum difermentasi.
3. Sumber kalsium
Bayi yang sedang tumbuh membutuhkan kalsium untuk pertumbuhan tulangnya. Nah, tempe memiliki kandungan kalsium yang cukup besar. Juga fosfor dan magnesium yang sangat penting dalam pembentukan tulang dan gigi. Ketiga nutrisi penting ini berkolaborasi dengan protein guna mendukung pertumbuhan bayi di masa emas tumbuh kembangnya.
4. Kaya zat besi dan vitamin B kompleks
Kandungan lain yang juga banyak terdapat dalam tempe adalah zat besi dan vitamin B kompleks. Zat besi dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah, sementara vitamin B kompleks diperlukan untuk membantu metabolisme energi, perkembangan sistem saraf, juga fungsi otak bayi.
5. Mudah diolah
Selain kandungan nutrisinya yang tinggi, yang tidak kalah penting dari manfaat tempe untuk bayi adalah mudah diolah menjadi MPASI. Tempe mudah dikombinasikan dengan berbagai bahan MPASI lainnya. Mulai dari karbohidrat seperti nasi hingga kentang, maupun aneka sayuran hijau dan sumber protein hewani lainnya seperti daging juga telur.
Resep MPASI Tempe untuk Bayi 6-12 Bulan
1. Puree Tempe Labu Kuning
Bahan:
30 gram tempe
50 gram labu kuning
2 sdm nasi matang
Air matang secukupnya
Cara membuat:
Kukus tempe dan labu hingga empuk
Blender bersama nasi dan air hingga menjadi puree yang lembut
Sajikan untuk MPASI si Kecil.
2. Bubur Tempe Bayam
Bahan:
30 gram tempe
Segenggam bayam
2 sdm nasi matang
Cara membuat:
Setelah dicuci bersih, rebus bayam sebentar
Lalu kukus tempe hingga matang
Kemudian blender semua bahan hingga halus agar mudah dikonsumsi oleh bayi.
3. Puree Kentang Tempe
Bahan:
1 kentang kecil
30 gram tempe
1 sdt unsalted butter (opsional)
Cara membuat:
Kukus kentang dan tempe hingga bertekstur lunak
Kemudian haluskan bersama semua bahan hingga lembut.
4. Bubur Oat Tempe
Bahan:
2 sdm oatmeal
30 gram tempe
Air secukupnya
Cara membuat:
Masak oatmeal hingga lunak
Tambahkan tempe kukus
Lalu blender sampai memperoleh tekstur yang sesuai dengan kebutuhan MPASI bayi.
5. Puree Tempe Wortel
Bahan:
30 gram tempe
½ wortel ukuran sedang
2 sdm nasi matang
Cara membuat:
Kukus semua bahan hingga matang
Kemudian blender hingga halus.
6. Nasi Tim Tempe Ayam
Bahan:
25 gram tempe cincang
25 gram ayam cincang
Wortel cincang
Nasi tim
Cara membuat:
Masak seluruh bahan hingga matang dan sajikan dengan tekstur lembut.
7. Finger Food Tempe Kukus
Bahan:
Tempe
Kentang kukus
Wortel parut
Cara membuat: poting tempe sebesar jari dan kukus. Sajikan bersama kentang dan wortel kukus. Mums bisa menambah aroma dan rasa dengan memberinya butter.
Mums, itulah beberapa rekomendasi menu MPASI yang berbahan tempe untuk bayi usia 6 bulan ke atas. Memberikan tempe sebagai salah satu alternatif menu untuk MPASI sangat dianjurkan mengingat kandungan gizi dalam tempe sangat beragam dan dibutuhkan dalam tumbuh kembang si Kecil.
Namun, tidak cukup hanya mengandalkan tempe sebagai sumber protein yang dibutuhkan di masa pertumbuhan ini. Pastikan untuk memberi MPASI dengan beragam sumber makanan lain yang bergizi. Sebab tidak ada satupun jenis makanan yang memiliki kandungan gizi sempurna. Karena itu, menu gizi seimbang tetap jadi pedoman penting dalam memenuhi kebutuhan nutrisi harian si Kecil.
Referensi :
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. (2025). Fermented soy products: A review of bioactives for health from fermentation to functionality
