Pentingnya memberikan nutrisi terbaik pada anak melalui makanan bergizi. Baik makanan utama maupun makanan ringan atau camilan. Nah, bicara camilan, beragam pilihan camilan sehat untuk anak dapat Mums buat sendiri di rumah.
Salah satunya adalah pancake yang dapat dibuat dari berbagai bahan makanan bernutrisi tinggi. Selain itu, pancake relatif mudah dibuat dan disukai anak-anak.
Pancake Sehat Berawal dari Bahan Bernutrisi
Salah satu bahan utama pembuatan pancake adalah tepung. Umumnya, jenis tepung yang digunakan adalah tepung terigu. Jika makanan tersebut untuk dikonsumsi oleh orang dewasa, mungkin tidak apa-apa. Namun, jika pancake dibuat untuk anak balita, sebaiknya diganti dengan tepung lain yang lebih tepat.
Perlu Mums ketahui bahwa mengganti tepung terigu dengan biji-bijian utuh membuat pancake lebih bergizi. Hal ini terungkap dalam sebuah penelitian yang diterbitkan di Cereal Chemistry (2024) yang mengevaluasi penggunaan tepung gandum utuh sebagai pengganti tepung terigu pada pancake, yang dapat meningkatkan kandungan serat dan protein tanpa mengurangi kualitas tekstur pancake itu sendiri.
Artinya, kandungan serat, protein, vitamin, dan mineral meningkat dibandingkan dengan pancake berbahan tepung terigu rafinasi. Karena itu, gunakan oat, tepung gandum utuh, atau quinoa sebagai pengganti sebagian tepung terigu. Pancake menjadi lebih mengenyangkan karena kandungan serat dan proteinnya lebih tinggi.
Pancake yang diganti dengan kandungan tersebut dapat diberikan pada bayi yang telah memasuki fase MPASI sebagai camilan sehat di sela pemberian makanan padat.
Resep Pancake Sehat untuk Anak Balita
Mums, berikut ini beberapa rekomendasi resep pancake sehat khusus balita dengan kandungan nutrisi yang tinggi dari bahan-bahan alami:
1. Pancake pisang oat
Bahan:
1 buah pisang matang
1 butir telur omega-3
4 sdm oat
2 sdm susu cair
Cara membuat:
Lumatkan pisang dan menggunakan garpu sampai halus
Blender oat hingga halus lalu campurkan dengan semua bahan, aduk hingga rata
Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil
Tuangkan 1 sdm adonan yang sudah dicampurkan tadi ke dalam teflon
1 sdm adonan untuk setiap potong pancake
Balik setiap sisinya sekitar 2-3 menit hingga matang merata
Angkat dan dinginkan, lalu sajikan untuk Si Kecil
2. Pancake yoghurt blueberry
Bahan:
80 gram yoghurt plain
1 butir telur omega-3
60 gram tepung gandum
30 ml susu
Blueberry segar secukupnya
Cara membuat:
Campurkan semua bahan, aduk hingga merata
Tambahkan blueberry yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong
Panaskan teflon dengan api sedang, tuang 1 sdm adonan untuk 1 buah pancake
Balik setiap sisinya hingga matang merata
3. Pancake bayam keju
Bahan:
Segenggam bayam, rebus sebentar hingga matang
1 butir telur omega-3
60 gram tepung gandum
30 gram keju
40 ml susu cair
Cara membuat:
Blender bayam, telur dan susu
Tambahkan tepung gandum dan keju, aduk hingga merata
Panaskan Teflon dengan api kecil
Tuang 1 sdm adonan untuk 1 buah pancake
Masak hingga matang kecoklatan setiap sisinya
Angkat dan tunggu hingga agak dingin sebelum disajikan untuk Si Kecil
4. Pancake ubi ungu
Bahan:
150 gram ubi ungu, kukus hingga matang
1 butir telur omega-3
4 sdm oat
30 ml susu cair
Cara membuat:
Haluskan ubi ungu dengan sendok atau diblender
Kocok telur, masukkan oat, susu cair, dan ubi yang sudah dihaluskan
Panaskan Teflon dengan api kecil
Masukkan setiap 1 sdm adonan untuk 1 buah pancake
Masak hingga matang merata berwarna kecoklatan setiap sisinya
Angkat dan sajikan untuk camilan sehat balita
5. Pancake ayam sayur
Bahan:
80 gram ayam cincang
1 butir telur omega-3
50 gram tepung gandum atau oat
1 buah wortel, parut halus
Cara membuat:
Rebus ayam hingga matang, lalu haluskan
Masukkan semua bahan, aduk hingga merata
Panaskan Teflon dengan api kecil
Masukkan 1 sdm adonan untuk 1 buah pancake
Masak hingga matang merata berwarna kecoklatan di setiap sisinya
6. Pancake buah naga
Bahan:
¼ buah naga
3 sdm oatmeal
1 butir telur
Keju parut
30 ml susu cair
Cara membuat:
Haluskan buah naga, lalu campur semua bahan menjadi satu aduk hingga rata
Siapkan Teflon yang telah diolesi oleh mentega dengan api kecil hingga panas
Masukkan setiap 1 sdm adonan bentuk jadi 1 buah pancake
Masak hingga matang merata setiap sisinya
Mums, itulah beberapa resep pancake sehat untuk camilan balita. Pastikan untuk memilih bahan-bahan alami sebagai sumber nutrisi, pewarna, dan perasa alami yang sangat baik untuk balita. Selain kaya nutrisi, pancake buatan Mums akan menjadi makanan terenak yang dapat dinikmati Si Kecil karena dibuat dengan penuh kasih sayang.
Untuk topping maupun bahan utama pancake ini, dapat disesuaikan dengan kebutuhan. Pastikan menggunakan bahan yang bervariasi guna mengenalkan beragam jenis makanan untuk balita, agar ia terbiasa mengonsumsi makanan sehat sejak dini.
Referensi :
Cereal Chemistry. 2024. Value-Added Pancakes: Incorporation of Whole Wheat, Buckwheat, Quinoa, and Proso Millet Flour into Pancakes and Their Effect on Product Quality.
